Ödeme sind schmerzlose, nicht gerötete Schwellungen der Haut- und Schleimhaut infolge  von Flüssigkeitsansammlungen in den Gewebespalten.

Bei Ödemen der Zunge und/oder der Atemwege besteht akute Lebensgefahr.

Die Ursachen für allergische Ödeme können ganz unterschiedlich sein, hier eine Auswahl: Nesselfieber, Angioödem, Insektenstichreaktionen siehe Insektengiftallergene.  Angioödeme sind meist nicht juckende, lokale, tief sitzende Schwellungen der Schleimhäute und des Bindegewebes der Lippen, Augenlider, Zunge, Hände, Füße  und/oder Genitalien. Die Ursachen können angeboren (Frage nach familiärer Häufung,  Nachweis durch spezielle Labortests) oder erworben (z.B. allergisch) sein.

Bei der Ursachenforschung kommt es daher auf eine genaue Anamnese an, damit die  geeigneten Testverfahren (Prick Test, Intrakutan Test, Blutuntersuchungen) ggf. Provokationsteste (oraler Provokationstest, nasaler Provokationstest) sinnvoll zum Einsatz kommen.